VORSCHLAG

Foie Gras

Terrine mit Foie Gras des Hauses, Cognac, Fleur de Sel. Mandarinen-Konfitüre und Trüffel-Carpaccio.
19.50 €
Figatelli

Im Holzkohleofen gegrillte Schweineleberwurst. Aus eigener Zucht und eigener Herstellung.
18.00 €
Saucissette

Eine gegrillte Schweinswurst aus dem Holzkohleofen. Aus eigener Zucht und eigener Herstellung.
18.00 €
Blutwurst mit karamellisierten Äpfeln

Eine unserer Spezialitäten. Eine kurz gebratene Blutwurst ohne Darm, aus eigener Zucht und eigener Herstellung. Dazu karamellisierte Äpfel. Probieren Sie dieses schöne Gericht, Sie werden nicht enttäuscht sein!

@@Die Fütterung der Tiere@@ http://www.acasetta.fr/ressources/images/fc917cb268b9.jpg

@@Unsere Zucht@@ https://www.acasetta.fr/ressources/images/54b672237f94.jpg

@@Die Veredelung@@ https://www.acasetta.fr/ressources/images/57c5266719c7.jpg
18.50 €
Korsische Wurstplatte

Eine Auswahl an korsischen Spezialitäten: Cochonnaille, Figatelli, Saucissette, flache Rippe, Apfel-Blutwurst und Filet Mignon. Aus eigener Zucht. Im Holzkohleofen zubereitet.
28.00 €
Pulenta

Geräucherte Figatellu-Wurstspezialität, Kastanien-Mehl-Pulenta, Brocciu nach Hausmannsart mit einem Spiegelei. So geht authentische korsische Küche!
25.00 €
Kutteln vom Kalb

Nach korsischer Art. Ein zeitloser Klassiker, in der gusseisernen Pfanne schonend zubereitet. Authentischer, unverfälschter Genuss.
22.00 €
Sautiertes Kalbsfleisch nach korsischer Art

Ein zeitloser Klassiker, in der gusseisernen Pfanne schonend zubereitet. Authentischer, unverfälschter Genuss.
22.00 €
Fisch des Tages

Heute ein Filet vom wilden Wolfsbarsch von der korsischen Küste. Dampfgegart, dazu Zucchini-Tagliatelle, feines Olivenöl und Zitronensaft. Als Beilage reichen wir Pilaw-Reis.
32.00 €